Pappagallo - herkku parhaista raaka-aineista

Perinteinen italialainen jäätelö on koostumukseltaan kevyttä. Täyteläinen maku saadaan jokaisen maun ominaisraaka-aineista, ei keinotekoisista makeutus- tai lisäaineista. Tämän vuoksi Pappagallo – jäätelön koostumus on kuin kermajäätelön, mutta rasvaprosentti jää n. 7 %:iin ja jäätelömme luokitellaan siksi maitojäätelöksi.

Pappagallo – sorbetit valmistetaan aidoista marjoista ja hedelmistä; mansikoista, vadelmista, kiivistä jne. Sorbetit eivät aitoon italialaiseen tapaan sisällä lainkaan maitorasvaa eikä maitotuotteita ja näin ollen ne ovat maidottomia ja laktoosittomia.

Perinteinen italialainen jäätelö poikkeaa valmistusmenetelmiltään, raaka-aineiltaan ja koostumukseltaan huomattavasti muista meillä tunnetuista jäätelöistä. Tällä hetkellä markkinoivilla olevista jäätelöistä suurin osa on teollisia jäätelöitä, joiden valmistus on automatisoitua ja valmistusmäärät suuria.

Pappagallo jäätelö painaa n. 40 % enemmän kuin teolliset jäätelöt. Teollisen jäätelön valmistusprosessissa vatkataan jäätelömassaan ilmaa niin, että massan tilavuus kaksinkertaistetaan. Pappagallo jäätelöä ei varsinaisesti vispata, joten ilmamääräksi jää luonnollinen valmistusvaiheissa syntyvä ilmamäärä, kokonaismassasta noin neljännes.

Pappagallo jäätelöt ja sorbetit valmistetaan pitkälti käsityönä perinteisen italialaisen reseptin mukaisesti, vain korkealuokkaisia raaka-aineita käyttäen. Jäätelömestarimme kehittävät jatkuvasti tuotteitamme, maistelevat, kokeilevat uusia makuyhdistelmiä. He valmistavat jäätelöt ja sorbetit käsityönä, sillä haluamme, että lopputulos aina on paras mahdollinen, täydellinen Pappagallo - jäätelö tai - sorbetti.

Herkuttelu ohjeita:

Ohjeita.ppt